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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 06:20

 

POUR voir la recette c'est

 

ICI

 

merci à tous et toutes de votre fidélité

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LYON EN LARGE soyez imparfaits libres et heureux - dans RECETTES
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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 07:35

FRAISIER EXPRESS FASTOCHE PAS CHER REGALADE ASSUREE

Proposée par ELLE à table  

FRAISIER EXPRESS
  • Type de plat : Dessert
  • Nb de personnes : 8
  • Difficulté : Facile
  • Coût :Bon marché
  • Préparation : 20mn
  • Cuisson : 0mn
  • Temps total : 20mn
  • INGRÉDIENTS

    1 gâteau de base nature ou aux pistaches, format carré

    500 g de fraises parfumées

    500 g de mascarpone

    1 c. à café de vanille en poudre

    2 c. à soupe de rhum

    150 g de sucre glace + 4 c. à soupe de sucre glace

    1 c. à soupe de jus de citron 

  • Quelques gouttes de colorant

    RECETTE 

  •     Mélangez au fouet le mascarpone, le sucre glace, la vanille et le rhum jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
        Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur. Etalez la moitié de la crème sur la base du gâteau, posez les fraises entières ou coupées en deux sur la crème en appuyant un peu, étalez le reste de crème par-dessus, puis reconstituez le gâteau.
        Mélangez dans un bol les 4 c. de sucre glace, 2 c. à soupe d’eau, le jus de citron et quelques gouttes de colorant jusqu’à ce que le mélange soit fluide. Versez-le sur le gâteau.
       A l’aide d’un bon couteau scie, découpez des parts individuelles et réservez au frais jusqu’au moment de servir. 

moi je rajoute des fraises dessus, ca ne se fait pas, mais j'adoooorrrr

 

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Nicolenini soyez imparfaits libres et heureux - dans RECETTES
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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 06:12

tout est en abrégé maintenant

 

PAS DE FOUR  et alors !!! Tout à la poêle

 


 

Des cerises dénoyautées ou non, combien ?  Elles recouvrent largement le  fond de la poêle (une grande) OU MIEUX 2 PETITES L EXPERIENCE DU RETOURNEMENT ... UN PEU DIFFICILE 

 

CLAF A LA POELE 002

100 gr de farine

100 gr de sucre (perso je trouve un peu sucré)

2/3 œufs (suivant la grosseur)

1/2 sachet de levure

1 larmiche d’eau de vie

De la crème légère liquide, à la vista , soit au pif pour une consistance un peu épaisse, mais pas trop

 

Mettre les ingrédients dans le même ordre dans un saladier, brasser jusqu’au fameux ruban.

 

CLAF A LA POELE 016

 

Laver et équeuter les cerises

 

CLAF A LA POELE 013

 

Mettre une jolie cuillère de matière grasse dans la poêle,

Faire fondre mousseuse  là on surveille, c’est important, ajouter les cerises

Les faire légèrement revenir

 

CLAF A LA POELE 017

 

CLAF A LA POELE 019

 

Ensuite verser sur les fruits la pâte à clafoutis

 

A feu doux laisser cuire d’un côté environ 5/6 minutes


Retourner

remettre du beurre sinon, bruling assuré

cuire – vérifier la cuisson

 

CLAF A LA POELE 022

 

Manger tiède 

  Je vous l'ai dit le salto arrière dans une grande poêle c'est une figure délicate

CLAF A LA POELE 029

 

 

Rapide, bien bon, mais comme dit plus haut, le coup de la grande poele c'est pas fun,

 

la recette du Clafoutis Façon Pierrette (le CFP) au four, mais c'est la même

 

CLAF A LA POELE 012

VOS commentaires m'ont donné envie de chercher l'origine

 

AU FOUR OU A LA POELE

 

Le clafoutis est assez largement consommé en dehors du Limousin, dans la version de sa recette avec cuisson au four. Il me semble que la recette historiquement spécifiquement limousine est la préparation à la poêle, c'est à dire de crêpe épaisse aux cerises saupoudrée de sucre. 

 

Spécialité du Limousin s'il en est : le clafoutis !

L'origine de son nom proviendrait de la traductin du patois "fixer avec des clous", en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan...

Le secret de la réussite du clafoutis est dans le noyau ! Ne dénoyautez pas les cerises, elles conserveront mieux leur saveur et leur jus ne détrempera pas la pâte.

 


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Nicolenini soyez imparfaits libres et heureux - dans RECETTES
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 06:04

  C'est le nom de ces sculptures faites par les enfants

 

FETE FEUILLES 19nov 2010 110 (23)

 

 

8.11. 2010 0768.11. 2010 079Cette couleur orange et les gros légumes que j'ai trouvés me donnent envie de cuisiner.

 

Pour deux, en amoureux, ou pour une gourmande

 

INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

3 pomarines  (petites courges)
200g de pâtes semi-complètes
15 g de girolles séchées
50 g de noix concassées
20 g de comté en lamelles
huile d'olive
huile de noix
10 g de crème fraiche liquide
10 g de beurre
sauge
sel, poivre

 

FETE FEUILLES 19nov 2010 110 (6)

PREPARATION


 Faire cuire les pomarines coupées en deux au four vingt minutes.

 

 

8.11. 2010 024

Faire tremper dans une casserole d'eau bouillante les girolles 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.

Beurrer un moule ou plat à gratin, mélanger les pâtes, la chair des pomarines, les girolles, les noix, la sauge, des noisettes de beurre, et les copeaux de comté. Verser dessus la crème fraîche mélangée aux deux huiles, au sel et au poivre.

 

8.11. 2010 108

Passer au four un bon quart d'heure, éventuellement recouvert de papier alu pour éviter que le gratin ne sèche. Servir aussitôt.

 

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 07:57

 

 

j ai fait une jolie rencontre dans la forêt de Fontainebleau, un modèle de tableau anglais

 

foret fontainebleau 302 (29)

 

foret fontainebleau 302 (24) je suis attaché car je gambade trop, j'aime trouver les champi avec m'am

 

foret fontainebleau 302 (33)

 

quelques zeufs ;  un coup de jaja

l-omelette-aux-cepes--6-.jpgelle pas bonne avec nous la Mère Nature 

 

http://emotiambre.e.m.pic.centerblog.net/rqebwgip.gif

 

a bientôt les amis amies

 

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 09:48

http://static.blogstorage.hi-pi.com/photos/delph.cuisineblog.fr/images/gd/1179052466/Sorbet-aux-biscuits-Petit-Brun-Extra.jpg

2 paquets de 24 biscuits brun

du café fort
14 cuillères à soupe de sucre
120 gr de beurre
4 oeufs
un plat genre gratin pouvant contenir 8 biscuits à plat

http://toutendouceurs.typepad.com/photos/uncategorized/2007/03/19/photo_094.jpg

le gateaux des "petits brun"

Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et le beure ramolli Bien mélanger, ca mousse
Battre les blancs en neige (une pincée de sel) et incorporer à la préparation de manière très homogène
tremper chaque biscuit dans le café froid
disposer 8 biscuits sur le plat afin d'obtenir un rectangle, puis déposer une couche du mélange crème
répéter l'opération jusqu'à avoir 6 couches
si vous aimez vous pouvez parsemer sur la dernière couche du chocolat rapé ou en poudre
mettre au frais 24 heures

http://img.750g.com/galaxie/123/9901/4439/gateau_the_brun.jpg

Ce bon dessert de grand mère, peut facilement être réalisé par les petits, pour leur plus grande joie. En plus pas de risque de  brûlures. A l'époque j'en rafolais, mais maintenant il me faudrait en refaire un avec ma Pépette

les photos sont net

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 06:52

C'est la saison des fruits rouges , donc des groseilles. Personnellement c'est une confi-gelée que j'aime beaucoup.

Il y a quelques années, avec une amie nous avons découvert une recette, fréquemment expérimentée, la confiture de groseilles sans cuisson, mais pas sans patience


3952617090_f343b78824.jpg


Bien sûr des groseilles, si elles sont du jardin, c'est encore meilleur

Les laver et sécher rapidement

Les égrener

Passer au moulin grille fine, en pensant de ne pas revenir en arrière, sinon les grains passent

Peser poid pour poid de sucre fin, je me demande si mettre du sucre avec un peu de gelifiant ne facilite pas. Question de goût

4548079270_35d0ae8a01.jpg


Les pôts ont été soigneusement lavés et attendent le nectar


1518034075_2a3e5ed536.jpg


ah j'oubliais, le truc le plus important


la cuillère en bois; surtout pas de métal

http://www.authenticity.fr/boutique/images_produits/MTUC0002_1.gif

 

tout est en place ? le jus, le sucre, la cuillere, les pots

 

au boulot

 

Une fois tous les ingrédients dans la bassine, il faut tourner le jus

avec la cuillere en bois, assez longtemps, je dirai une petite demi heure, l'occasion de se faire aider par les gourmands. 

 

La surprise est de taille lorsque l'on voit que la confiture prend.

 

Ensuite le procédé est le même. Dans les pots et on retourne.


Bien sur elle ne se conserve pas autant, je dirais 3 mois, mais elle est tellement bonne, que les pots seront vidés bien avant

 

Si toutefois pour une raison qui nous échappe, trop d'eau dans les graines par exemple et que la confiture ne prend pas. Alors on met le feu sous la bassine

 

j'ai piqué la photo mais vous voyez pourquoi

 

http://imalbum.aufeminin.com/album/D20090208/520149_NZSDRJS4Q6CB74S8EPVLPP7XRGISEJ_mini-pots-de-confiture-2_H060719_L.jpg

 

si toutefois vous avez un excédent de pot, je suis preneuse

 


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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 10:35

Petites verrines pour 6 personnes

400 grammes de fraises  (la saison arrive)
12 spéculoos  ( ca j'adore )
250 gr de fromage blanc, maigre ou non, pas d'importance
50 de de sucre en poudre
des graines de vanille pour les gros gourmands

15 minutes de préparation nickel c'est fait,

Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les grains à l'aide d'un couteau, les ajouter au fromage blanc.

couper les fraises, mixer avec la moitié du fromage blanc 
garder 10 fraises entières pour la déco

Émietter 2 biscuits au fond de chaque verrine, ajouter le fromage blanc à la fraise, quelques morceaux de fraise  puis une couche de fromage blanc, recommencer l'opération en terminant par du fromage blanc.
pour émietter, moi j'écrase les biscuits avec un verre fond plat

3562946168_5cf4a53f39.jpg

photo du net

vous avez des palets bretons, c'est tout bon aussi
 


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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 17:16

Et il neige, et on tousse, et  ca glisse, et ras le bol, un petit dessert ca me ferait le plus grand bien... ca remonte le moral, pas vous ??


le gâteau aux mars

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0

Ingrédients :
- 6 barres de 'Mars'
- 110 gr de riz soufflé (type rice krispies)
- 90 gr de matières grasses
Préparation :
Faire fondre les barres de mars avec les matières grasses puis ajouter le riz soufflé.
Bien mélanger et mettre au freezer pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant 1 heure.

pour mieux le déguster sans être totalement écoeuré, le découper en bouchées.



Bon appétit
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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 10:44

 Au XIXe siècle, les cuisinières de la bourgeoisie, surnommées les « Mères lyonnaises », quittent leur maison pour se mettre à leur compte et donnent naissance à des traditions culinaires toujours vivaces. En 1935, le gastronome Curnonsky n'hésite pas à qualifier la ville de Lyon de « capitale mondiale de la gastronomie ». Aujourd'hui la cuisine lyonnaise qui défend une image de simplicité et de qualité, s'exporte en France comme à l'étranger. Avec plus de mille lieux, Lyon possède l'une des plus grandes concentrations de restaurants par habitant en France : les typiques « bouchons » voisinent avec les restaurants gastronomiques tenus par des chefs étoilés, parmi lesquels le renommé Paul Bocuse.


Les goûts ont beaucoup changé, la cuisine plus légère est appréciée, ainsi que la cuisine japonaise ou provençale. Les saveurs nouvelles sont venues se frotter avec brio à nos traditionnels gratins. Qui c'est vrai sont excellentissimes.

http://storage.canalblog.com/57/21/403793/31723373.jpg

Vous, quel sera votre menu, ou quel souvenir avez vous de ces repas de Noel, grande ou petite table, sapin ou pas, quels étaient les moments que vous appréciés le plus ?

le saucisson  se nomme à Lyon cervelas. on trouve des cervelas natures, aux pistaches ou truffés fait avec du maigre et du gras de porc.

ow43


dans ma famille, pour le repas de Noel, il était traditionnel de servir un cervelas avec des pommes de terre. De ceux pendus ici aux halles. Ce plat faisait partie des entrées,
Ma mère prenait soin de ne jamais piquer le dit cervelas, Je n'ai jamais compris pourquoi il était  pistaché et truffé. Je ne faisais pas de différence.  Je ne l'aimais que froid, si il en restait, avec de la salade, j'ai changé, j'apprécie maintenant, mais l'été je trouve super lors d'un bbq de prendre un journal dans sa totalité, d'en faire un cylindre que l'on ferme à une extrêmité. Dans ce cylindre de papier, il faut glisser le saucisson à cuire, remplir avec du vin rouge, fermer l'autre extrêmité.

Là tout se joue. Les pommes de terres et le saucisson emballés sont glissés sous la braise. Une fois cuits, c'est le régal.

Comment était poursuivit ce repas. Souvent nous avions des vol au vent, j'ai un bon souvenir de ce plat, mais je me demande si aujourd'hui les ados aimeraient. Nous commandions la veille chez le pâtissier des croutes, moi je préférais les croutes individuelles http://www.lepain.ch/images/1/produits/vol-au-vent_grd.jpgcar je n'avais pas à partager ce délicieux chapeau. J'avais 9/10 ans.

je trouvais très joli ce gâteau salé dans les assiettes. 

Il y avait dedans des petits  champignons et des ris de veau. A l'époque pas de maladies particulières des vaches, veaux, poissons rouges et oeufs de serpents. Le plat ne plaisait pas à tout le monde. http://images.sympatico.ca/images/Feeds/Recipes/BUM_RECIPE/recipes334.jpg

Difficile en une soirée comme celle ci de ne pas faire plaisir à tout le monde. Donc, il y avait aussi pour maman 6 huitres plates, des n°4 demandait elle, elle était la seule à aimer, puis elle rajoutait une petite tranche de 30 gr de foie gras.

La dindonne, celle qui pendait au clou des petites halles, avec de belles plumes noires et un magnifique noeud rouge, elle l'a choisissait avec beaucoup de tendresse. Il y avait la farce et les marrons.

Je vous raconte ceci car ce n'était pas pour la gamine que j'étais un moment de plaisir. La dinde avec ses gros cartillages me faisait peur, la farce, je ne la trouvais pas  bonne, je n'ai jamais apprécié les chataignes.

http://www.merci-facteur.com/voeux/239-Dinde%20de%20Noel_maxi.gif

Je vous entends dire, oh ! mais quelle difficile ! heureusement pour moi je n'étais difficile qu'un jour par an. 

Puis les choses ont changé. J'ai gouté pour la première fois deux trucs exceptionnels pour Noel. Ma mère avait eu de l'audace

1. une tranche de saumon fumé

2. un avocat

c'était une fortune. Personne n'osait trop gouter, tellement nouveau Le gout de noisette qui a envahit notre bouche nous a tous séduits. Cette sensation nouvelle, du plaisir, du bonheur. 

Sur la table des papillottes (Vous allez dire que je fais encore ma chauvine, mais la papillote a été inventée… à Lyon !link

Je partage avec vous ce moment car nous approchons des fêtes et que je commence à me demander, qu'est-ce que mes petits aimeraient pour ce repas?? Les mails circulent, ca échange. Mais curieusement, personne ne demande a avoir un bel avocat et une magnifique tranche de saumon fumé. 

 

 

 

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